Lemon Curd Mudcake

Ainekset:

• 2 kananmunaa

• 1,5 dl sokeria

• ½ tl Maldon suolaa

• 120g Voita

• ¾ dl Robertson’s Lemon Curd -sitruunatahnaa

• 1 tl Vaniljasokeria

• 1,5 dl Vehnäjauhoja

• Kuohukermaa ja tuoreita marjoja tarjoiluun

Valmistus:

1. Esilämmitä uuni 170 asteeseen.

2. Sekoita keskenään kananmunat ja sokeri.

3. Sulata voi.

4. Sekoita sitruunatahna sulatettuun voihin, kunnes seos on sileä. Lisää voi-sitruunaseokseen kananmunasokeriseos. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

5. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.

6. Paista uunin keskiosassa 15 minuutin ajan.

7. Mutakakun kuuluu olla tahmea. Anna kakun jäähtyä.

8. Tarjoile vaahdotetun kerman ja tuoreiden marjojen kera.